苏式咖喱鸡肉月饼

苏式咖喱鸡肉月饼描述：中秋节越来越临近了， 各美食网站上自制月饼也铺天盖地袭来， 看得我心里只痒痒。 说实话，做烘焙这么多年来，就从未想过做月饼，因为月饼是高糖高脂的食品，自从十几年前开始健身后，这类食品几乎上都不怎么沾边了，有几年都没吃过月饼，偶尔吃吃也是浅尝；再说父母年纪大了，也不建议他们多吃，收到的月饼也就足够了，所以从没动过做月饼的念头。
不过今年看着他们的作品有点HOLD不住了，也想动手试试。一直在想以什么样的作品来作为我的月饼首秀？ 考虑到这第一款月饼首先我自己也会吃，所以打算做款咸馅的月饼。博客上咸馅的月饼以苏式鲜肉月饼居多， 但是太普通， 没创意， 来换个自己独特的口味----咖喱馅料吧。
借用苏式月饼的酥皮，包入具有东南亚风味的咖喱馅料，切得细细的鸡肉丁和蔬菜丁，加入咖喱和椰浆煮制入味，让咖喱的辛辣、刺激、霸气充分渗透，熬成咖喱浓郁的菜馅（记得这与咖喱菜不同， 不需要太过的咖喱汤汁， 让馅料干一些），待其完全冷却后就可以包入酥皮中。
刚巧表弟的儿子满周岁，大家庭聚会， 打包一些给他们品尝， 吃过后都觉得味道真不错，夸奖说没想到月饼还能做出中亚混搭风， 一个劲的表扬有创意， 让我小小的虚荣心得到满足，心情也不错哟。