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豆沙开口酥

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 中筋面粉200g 低筋面粉180g 白砂糖20g 猪油160g
  • 水90g 蛋液适量 豆沙适量

豆沙开口酥描述：开口酥当我看到就被吸引住了，像一朵快要盛开的花朵，很美。前段时间本想做的，后来耽搁了，正好这个月有作业，我就跟着一起学习了.酥皮的确实很好吃，家人也很喜欢吃啦.

烘焙下午茶点心烤箱

豆沙开口酥制作步骤

  • 油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

  • 油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

  • 油皮和油酥分别分成24份

  • 油皮包入油酥，搓成圆球

  • 将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形

  • 由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟

  • 包入一份豆沙馅，整理成圆球

  • 收口朝下摆放，排入烤盘

  • 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

  • 待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处

  • 烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可

  • 成品1

  • 成品2

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