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蛋黄酥

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 中筋面粉220g 猪油100g 细砂糖5g 红豆沙200g 咸蛋黄200g 芝麻10g 盐3g
  • 油适量 盐适量

蛋黄酥描述：很喜欢吃酥皮点心，特别是这款，豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，回味无穷

半小时-1小时烤烤箱早茶全菜系1-2人油酥类面点蛋黄味中式食烤箱食谱

蛋黄酥制作步骤

  • 准备材料

  • 将面粉加入猪油，清水细砂糖盐混合，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态

  • 用保鲜膜裹住，放冷藏室松弛一小时以上，待用

  • 将松弛好的两种面团分割成若干等份

  • 将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团包起来，捏紧接口揉成团，即成油酥皮

  • 将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图，再静置松弛分钟左右

  • 再往长的方向擀，仍然擀长

  • 再卷起来，成剂子，再静置松弛分钟左右

  • 咸蛋黄抹些白酒，浸一会儿后，放入烤箱度，-10分钟，使咸蛋黄烤出油即可

  • 用豆沙将蛋黄包裹

  • 揉成馅团待用

  • 包入豆沙蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅

  • 翻过来整好呈圆球形放入烤盘中

  • 刷上蛋液，放一些芝麻

  • 最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱，度，烤-25分钟，即可

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