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眉毛酥

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 低筋粉125g 水65g 猪油90g 糖50g 高筋粉155g
  • 蛋液适量 色拉油适量 可可粉20g 白糖250g 冬瓜1500g 凤梨750g

眉毛酥描述：好可惜，家里没白色的圆碟，只有这种玻璃器皿，结果吧，拍了个黑美人出来。嘿嘿，也难怪，俞霏小时候就让人家喊“黑美人”来的，这个吧，也算应题了----“黑美人”DIY黑美人！

眉毛酥，算是哪个省份的点心，忘了。只因为喜欢它，所以俞霏就DIY它了。

下午茶儿童早餐点心白领

眉毛酥制作步骤

  • 凤梨去皮洗净切块；

  • 块状凤梨剁成蓉；

  • 用纱布包着剁碎的凤梨，用力挤掉里面的水份（用盘装着凤梨水，另有用途）；

  • 挤掉水份的凤梨放一边待用；

  • 凤梨水也放一边待用；

  • 冬瓜洗去皮切块丁；

  • 锅内加入适量水，倒入冬瓜丁，煮至冬瓜变透明后捞起；

  • 煮过的冬瓜丁剁成蓉；

  • 也用纱布将冬瓜蓉的水份挤掉；

  • 挤过水份的冬瓜蓉放一边待用；

  • 另起干锅，倒入少许凤梨水（不用太多），加入白糖（克），煮溶白糖，倒入凤梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁，干身，粘稠；

  • 炒好的凤梨馅，金黄金黄的；

  • 将油皮所有材料（高筋粉克、糖克、猪油克、水克）倒入面包机，选甜面包程序，开始拌匀，分钟后揉成光滑面团，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时；

  • 等待松弛的时间里，把油酥所有材料（猪油克、低筋粉克）用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；

  • 松弛好的油酥，用刮刀分成克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；

  • 松弛好的油皮也分成克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿；

  • 松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；

  • 包好的油皮面团，用擀面杖擀成椭圆型，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开，用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状；

  • 依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛-15分钟；

  • 松弛油皮重复一次擀型，擀成如图长条；

  • 将擀好的长条翻面；

  • 用高筋粉克，可可粉克，色拉油适量，一块揉搓成可可面团；

  • 取少许可可面团，擀成如图长条；

  • 把可可长条码在油皮长条一头（注意不能过油皮的二分之一）

  • 然后从上面一头开始卷包；

  • 卷成如图的小卷团；

  • 取一块小卷团，用刀对半切开；

  • 取切好的一半，用手掌的大鱼际这个位置对准面团中间轻压一下；

  • 用擀面杖将面团擀成圆薄片；

  • 一边沾上蛋液，然后包入适量凤梨酥；

  • 拧好收口，扭纹（如图）；

  • 将包好的眉目酥排进铺有烤纸的烤盘内，预热烤箱度，烤分钟即可。

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