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翡翠白菜

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪油10g 开水185g 玉米淀粉30g 澄粉120g
  • 料酒适量 淀粉适量 香葱适量 生姜适量 食用色素适量 胡萝卜适量 香菇适量 猪肉末适量

翡翠白菜描述：这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜，特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。

宴请年夜饭蒸面食

翡翠白菜制作步骤

  • 把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里

  • 加入开水

  • 搅拌均匀

  • 揉成团

  • 加入猪油

  • 再次揉成光滑、细腻的面团

  • 揉好的面团分成两份

  • 一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团

  • 胡萝卜洗净后切成丁

  • 香菇洗净后切成小丁

  • 肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒

  • 搅拌成馅备用

  • 锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒

  • 至颜色变白后

  • 加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。

  • 把份面团揉成一样长度和粗细的长条

  • 用菜刀切成大小均匀的小剂子

  • 取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆

  • 把白面团放入绿色面圈的中间

  • 用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮

  • 装入适量馅料

  • 用手按紧

  • 把面皮捏成一个五角星的样子

  • 从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大

  • 用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路

  • 轻轻压好

  • 然后顺同一方向把个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。

  • 做好的白菜胚

  • 放入蒸笼里

  • 上锅蒸分钟左右就可以了

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