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腊肉炖粉条

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 血豆腐半个 莲藕80g 豆芽100g 洋葱半个 豆腐干200g 豆腐100g 粉条半把 腊肉200g
  • 自制豆瓣酱1勺 十三香适量 花椒粉适量 盐适量 老抽适量 蠔油适量 姜1块 蒜3瓣 小香葱2根

腊肉炖粉条描述：天气突然就变冷了，突然就不想买菜，不知道该吃啥了。打开冰箱，每样都还剩下一点，干脆，一锅炖了！

西北菜开胃晚餐炖

腊肉炖粉条制作步骤

  • 提前蒸好的腊肉切片

  • 豆腐切块，血豆腐切厚片

  • 土豆去皮切块

  • 白豆干切片

  • 洋葱去老皮，切条

  • 葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。

  • 锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉

  • 中火慢慢炒出油，把腊肉炒干

  • 放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味

  • 放入洋葱翻炒

  • 放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色

  • 放入血豆腐，蠔油，

  • 放入豆芽，

  • 放入土豆块，盐，翻炒均匀

  • 放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟

  • 开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一

  • 放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）

  • 直到粉条变透明

  • 放入葱花，起锅。

  • 瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。

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