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炒腰花

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 彩椒2个 猪腰2个
  • 青蒜适量 白酒少许 生抽少许 花椒少许 八角1个 味精少许 胡椒粉少许 盐适量 料酒适量 干红辣椒3个 蒜适量 姜适量

炒腰花描述：冬季是补肾的季节，民间有“吃腰补腰”的说法，猪腰中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物和维生素等等，有健肾补腰，和肾理气之功效。炒腰花这款家常菜许多人喜爱，味道鲜嫩香脆，很适合深秋和冬季食用。

咸家常菜炒补肾

炒腰花制作步骤

  • 准备新鲜的猪腰两个。

  • 先将猪腰外面的一层薄膜揭去，用水冲洗干净，用刀从中间剖开，用刀片去中间的腰骚筋膜，一定要去除干净。

  • 再次冲洗干净，先竖直切连刀丝（注意不要切断），再横刀切，第一刀不切断，第二刀切成腰花。

  • 锅中加入清水倒入适量的白酒，水开后将切好的腰花放入，焯烫至腰花稍稍变色后就立刻捞出。

  • 焯烫好的腰花捞出备用。

  • 准备辅料彩椒，青蒜，大蒜，姜。

  • 辅料洗净彩椒切丝，青蒜切一寸长的段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切节。

  • 炒锅中加入适量的油，放入八角，花椒，干辣椒煸出香味后，下入蒜片，姜丝稍稍煸炒出香味。

  • 放入焯烫好的腰花，烹入料酒，生抽少许，翻炒两下，放入彩椒和青蒜加盐调味，放少许胡椒粉急火快炒放入味精出锅。（这个菜一定要快炒，时间长了腰花会老，影响口感）

  • 香脆鲜嫩的彩椒炒腰花就可以享用了！

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