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水煮腰花

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 黄豆芽250g 猪腰2个
  • 淀粉5g 火锅底料40g 鸡精少许 干辣椒4个 花椒5g 郫县豆瓣酱40g 白糖5g 生抽30ml 料酒30ml 蒜瓣4个 葱姜适量 盐适量 油适量

水煮腰花描述：水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。
最脍炙人口的是“水煮肉片”，由它繁衍出更多的水煮菜式，这道水煮腰花也是在饭点击率比较高的一道水煮菜式，腰花香嫩，麻辣开胃，这种红红火的菜品总是要让人欲罢不能······

增强抵抗力白领麻辣川菜

水煮腰花制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 猪腰洗净抛开去腰臊。

  • 然后再上面划上十字花纹，用刀要轻不可划到底。

  • 再切成腰花加入毫升料酒，克白糖，毫升酱油，克淀粉腌拌片刻。

  • 锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。

  • 炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。

  • 豆芽盛入碗中备用。

  • 炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。

  • 加入葱姜蒜继续翻炒。

  • 加入适量的清水。

  • 加入料酒。

  • 加入生抽。

  • 再加少许白糖。

  • 中小火煮上-5分钟出香味。

  • 另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

  • 红汤煮香倒入腰花。

  • 再次煮上分钟加鸡精调味关火。

  • 煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。

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