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口水腰花

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪腰250g
  • 红薯淀粉适量 花椒油适量 味精适量 葱适量 蒜适量 红油辣椒适量 香醋适量 盐适量 黄瓜适量

口水腰花描述：猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。

猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。

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口水腰花制作步骤

  • 腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊

  • 反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味

  • 用欠料拌匀

  • 锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水

  • 熟透后捞出沥干水份

  • 蒜剁成末

  • 葱切葱花

  • 倒入与辣椒油中,加入盐味精花椒油调成调味汁

  • 黄瓜刮成薄片放入碗底

  • 把沥干水份的腰花放在黄瓜片上

  • 淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦

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