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彩色冰皮奶黄月饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g
  • 牛奶185g 糖粉50g 色拉油20ml 糕粉适量

彩色冰皮奶黄月饼描述：这次做的彩色冰皮月饼，用的是进口翻糖色素。虽然，我一直不提倡用色素来做食品，但是，为了给喜庆的节日增添一份缤纷的色彩，我还是用了一点质量比较高的色素，说真的，这色素我真的是只用了一点点，用牙签蘸了一点点，慢慢揉开。


还别说，这加了色彩的冰皮月饼，真心好看！

中秋节月饼甜

彩色冰皮奶黄月饼制作步骤

  • 将牛奶加糖粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀。

  • 粉类混合均匀过筛，加入液体内。

  • 搅拌均匀后过筛两次。过筛后的面糊静置分钟，中间搅拌两三次。

  • 入蒸锅。大火。上汽后蒸-20分钟。

  • 中间可以搅拌几次。蒸好后趁热用筷子朝一个方向搅拌。盖上保鲜膜晾凉。

  • 晾凉后的冰皮，分割成几等份，分别用牙签蘸少许翻糖色素，借助糕粉将面团揉匀。

  • 全部做好。

  • 奶黄馅每个克称量好，团成团。

  • 冰皮一个克，用手压扁。

  • 包上馅料。

  • 裹圆收口。在糕粉里滚一下。

  • 装入模具。

  • 轻轻下压，脱模。

  • 在冰箱冷藏过夜。

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