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豪华老式五仁月饼

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 玉米油150g 糖浆190g 糖浆白糖420g 麦芽糖160g 水160g 饼皮面粉600g
  • 全蛋液20ml 大杏仁50g 黑白芝麻100g 葡萄干80g 蜜枣80g 核桃仁50g 冰糖50g 糖桂花15ml 凉开水15ml 熟腰果50g 玉米油70ml 白糖125g 熟糯米粉50g 五仁馅熟面粉50g

豪华老式五仁月饼描述：和广式月饼比起来，我还是偏爱这种老式的五仁月饼。

中秋节早餐月饼烤箱

豪华老式五仁月饼制作步骤

  • 准备好熬糖浆的材料，首先熬制糖浆。

  • 将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。

  • 加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮分钟，关火冷却以后即成糖浆。

  • 准备好五仁的馅料，接下来制作五仁馅。

  • 面粉和糯米粉混合倒入锅中。

  • 用小火炒至面粉的颜色变黄，放凉备用。

  • 把腰果，大杏仁等敲碎，蜜枣切丁放入容器中，加入糖，油，粉类，水等合成团。

  • 开始制作月饼皮，在面粉中加入玉米油，拌匀。

  • 倒入糖浆。

  • 用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。

  • 把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为：。

  • 取一个饼皮面团，用手掌压扁，放个馅料在饼皮上。

  • 用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手压实了。

  • 用手按压月饼就出来了，依次做好所有的。

  • 在表面刷一层全蛋液

  • 放进预热好的烤箱，度，分钟左右。

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