果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 低粉200g 白砂糖40g 水100ml 猪油40g
  • 低粉120g 猪油60g 西瓜适量 猕猴桃1个 苹果1个

果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼描述:清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到每家家宴及赏月,叙述无遗。

看到这首诗,我便想起小时候,父亲曾经带回一盒月饼,是装在一个铁皮盒子里,那个铁盒子真漂亮,上面画个嫦娥在奔月,看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天,父亲讲着嫦娥的故事,嫦娥的故事总也听不进去,心心念念的却是那个的月饼滋味。

月饼总是加很多的糖,且很甜,然而这份甜是能够被人们原谅的,这时的甜里代表着团圆的心,那就是一种非常应该的甜。

我还是喜欢传统的酥皮月饼,清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”

这就是传统的酥皮月饼,我用水果馅取代了传统的馅料,这款果味月饼,让月饼有了一种不一样的吃法,一种健康的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验,又像是女人的心思藏在花蕊之中。

中秋节月饼烤箱

果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼制作步骤

  • 水果去皮

  • 切丁

  • 加入糖腌制分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉

  • 将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。

  • 将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。

  • 下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成段。

  • 取一块油皮,擀平,包入油酥

  • 封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒分钟

  • 用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状

  • 再将它卷起。

  • 这步做好后再醒分钟。

  • 再用手掌压平,擀成长条

  • 再卷起,再醒分钟。

  • 然后将这个醒好的小面团对折

  • 擀成圆面皮就可以了。

  • 最后包入水果馅

  • 收口

  • 做成小饼的形状

  • 全部做好

  • 在小饼表面刷蛋黄水次,放入预热度的烤箱,烤约-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。

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