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豆沙馅老婆饼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 中筋面粉180g 猪油50g 细砂糖15g 水45g 鸡蛋液10g
  • 红豆120g 细砂糖50g 油适量 芝麻适量

豆沙馅老婆饼描述：有没有人和我一样，还记得味多美刚开始卖的老婆饼？那会儿我还在上大学，一盒六个老婆饼只要五块钱，豆沙馅，好吃得令人难忘，也是当时味多美最受欢迎的点心。可现在，看着味多美的老婆饼卖的越来越贵，虽然口味越出越多，但是模样也是越来越糙。
因此学会烘焙后，我第一个就想上手尝试的就是老婆饼。这不是第一次做老婆饼，但却是第一次从内馅，到饼皮都是自己动手的成果。自己炒至豆沙馅，自己起酥做饼皮，自己烘焙出的成果，做给最爱的人吃，这才是最名副其实的“老婆饼”呀。
配方中的分量可以做16个，还等什么，快来动手吧O(∩_∩)O

点心零食香甜

豆沙馅老婆饼制作步骤

  • 红豆泡水过夜。

  • 将红豆放入高压锅里，并倒入适量的水，大约没过红豆的倍高，用高压锅将红豆煮熟。

  • 将煮熟的红豆放入料理机里，并注入适量的清水。

  • 将红豆搅打成比较细腻的红豆沙。我喜欢有豆子口感的豆沙，所以不会再过滤。

  • 锅里倒入油，烧热。

  • 倒入豆沙，小火慢炒。

  • 待豆沙里的水汽被炒出，油已经被豆沙吸收变得比较浓稠后，放入g细砂糖，并再倒入少量油，继续翻炒。

  • 豆沙中的水分被完全炒出，豆沙变得比较干硬的状态，就表示豆沙馅炒好了。

  • 将豆沙盛出，放凉。

  • 一个鸡蛋打散，和面只需要g鸡蛋液，其他鸡蛋液留着一会儿刷老婆饼的表面。把

  • 100g中筋面粉、g细砂糖混合均匀，倒入g清水、g蛋液、g猪油，揉成光滑的水油皮面团。

  • 另外取g中筋面粉和g猪油，不要放水，揉成光滑的油酥。可能会比较沾手，要有耐性。

  • 将水油皮和油酥都静置分钟松弛。

  • 将水油皮平均分成份。

  • 油酥也平均分成份。

  • 先取一份水油皮，压扁，包入一份油酥。

  • 揉成一个小球。

  • 用擀面杖擀成面片。

  • 从一端卷起。

  • 再次用擀面杖擀成长条的片状。

  • 再从一端卷起。

  • 将份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置分钟。

  • 取一块面团，擀成圆形面皮。

  • 放凉的豆沙馅同样平均分成份，取其中一份包在面皮里。

  • 收口要收紧，朝下，揉成一个小球。

  • 用手掌压扁，收口一定要朝下。

  • 在表面刷上一层鸡蛋液。

  • 用小刀在饼上划上三刀，要划破皮，可以看到内馅，这样烤的时候饼里的热气能出来，而不会导致饼皮破裂。然后在表面撒上适量的芝麻作为装饰。

  • 烤箱度预热（一般烤老婆饼是用度，但我家的烤箱温度偏高，度即可，所以要根据自家的烤箱情况来看），将老婆饼放在烤箱中层，烤分钟左右，至表面金黄。

  • 刚出炉的老婆饼会非常酥，一咬就掉下很多渣，趁热吃刚刚好！放到第二天就会变得比较松软，可以再放回烤箱中用度加热。

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