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酥皮五仁月饼

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 普通面粉250g 糖25g 水125g 猪油40g
  • 低筋面粉200g 猪油100g 五仁馅适量

酥皮五仁月饼描述：喜欢五仁月饼，也喜欢苏式月饼，就做了苏式五仁月饼，很酥，一碰掉渣渣，哈哈，吃时用手接着吧。

中秋节月饼烤箱甜烘焙

酥皮五仁月饼制作步骤

  • 将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．将两种面团覆盖松弛分钟．

  • 将两个面团分别分成等份（水油皮克／个，油酥克／个），五仁馅分成份（克／个）．

  • 取一份油皮，按扁，包入一份油酥。

  • 收口捏紧后，收口朝下。

  • 擀开成牛舌形。

  • 翻面，由上而下卷起．

  • 依次做完其他，覆盖松弛分钟．

  • 取一个小卷，按扁。

  • 均匀擀长擀薄。

  • 翻面，由上而下卷起．

  • 依次做完其他，覆盖松弛分钟．

  • 取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形。

  • 包入五仁馅，收口捏紧。

  • 整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。

  • 做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．

  • 烤箱度预热好，中层，烤分钟，翻面再烤-8分钟，再翻面烤-8分钟左右至侧面见起酥．

  • 成品。

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