老婆饼

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老婆饼

准备时间：1-2小时

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：5-6人

主料：油酥猪油50g 油酥中粉80g 猪油10g 蛋液2小匙水45g 细砂糖15g 中粉100g

辅料：刷面蛋黄液1个装饰芝麻少许猪油20g 白芝麻25g 水110g 细砂糖70g 糯米粉70g: 老婆饼描述：传统的
怀旧的
经典的
闽南人称之为“古早味”，月饼季的另一个选择！
喜欢传统口味的可以试试
香酥，粘糯的口感很棒.........; 下午茶小吃点心烘焙烤甜聚会西餐闽菜

首先炒馅料，材料集合准备OK。馅料：【糯米粉g，细砂糖g，水g，白芝麻g，猪油g】
干锅炒香芝麻倒出一边
倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化
倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻
炒好后放置凉或冷藏一小时
再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】【水油皮：中粉g，细砂糖g，水g，全蛋液小匙，猪油g】
把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成等份。【油酥：中粉g，猪油g】
把油皮、油酥、糯米馅料全分成份
把油皮揉圆压包油酥
擀成舌型卷起
全部擀好后，再擀一次
盖上保鲜膜放置分钟，中间对折压扁擀成皮
包上糯米馅料密合收口朝下
擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚】
烤箱提前预热度，设置上下火中层烤制分钟【请根据自己烤箱变更】
美味的传统口味，老婆饼出炉了
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