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自制板栗月饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 板栗500g
  • 细砂糖140g 色拉油60ml 转化糖浆150g 低粉200g 花生油55g 吉士粉10g 枧水3g

自制板栗月饼描述：作为一位业余的却谈不上资深的厨艺爱好者，我们时刻以自己动手，丰衣足食为荣，元宵的汤圆、端午的粽子……我们无不亲历亲为，这不中秋节快到了，怎么不得做一次月饼啊，要不也太对不起自己的那堆家布事了，而且今年我真的接到了订单╮(╯▽╰)╭

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自制板栗月饼制作步骤

  • 板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸分钟左右，待其自然冷却开盖取出。

  • 用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉），倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。

  • 色拉油分次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。

  • 枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒个小时。

  • 面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是：。

  • 一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

  • 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

  • 烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾分钟。

  • 稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是：）继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

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