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蛋黄抹茶酥

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 红豆馅600g 低筋面粉135g 抹茶粉5g 猪油133g 中筋面粉166g 咸蛋黄20个
  • 水68g 糖粉20g

蛋黄抹茶酥描述：抹茶酥，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很简单。红色的是红曲做的，方法一样，搭配起来很漂亮~用量是20个的量，酌情添加或者减少哦。

点心

蛋黄抹茶酥制作步骤

  • 咸蛋黄用朗姆酒浸泡着，放进冰箱，冷藏小时以上

  • 分出g的猪油，和抹茶粉，低粉混合，揉成团，盖上保鲜膜防止干燥。

  • 做水油皮，把糖粉、中筋面粉、g猪油混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置分钟。分好水油皮和油酥皮，水油皮g，油酥皮g。

  • 水油皮包着油酥皮

  • 像包元宵一样，收口朝上。

  • 每个都包好，收好口，静置分钟

  • 烤箱预热度，上下货烤蛋黄，烤分钟

  • 取一份松弛好的面团擀成牛舌状，往下卷

  • 卷成这样

  • 每个都卷好，放的时候中间要留一定的空隙，盖上保鲜膜自然松弛分钟

  • 松弛好的，取一份从中间切一半

  • 切口朝上，保持这样的形状，擀成圆形

  • 每一个都擀成这样

  • 取适量的豆沙，包住咸蛋黄，揉圆

  • 取一份面皮，包住馅料，还是和刚才的方法一样

  • 每个都做好后入烤箱，中层，上下火，度烤大约半小时左右。

  • 凉透了就可以吃了~红色是之前用红曲粉做的。

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