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抹茶莲蓉酥

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 中筋面粉120g 细砂糖28g 猪油32g 水48g
  • 低筋面粉80g 猪油40g 抹茶粉2g 莲蓉馅320g

抹茶莲蓉酥描述：上次做月饼，还剩下一些自己做的莲蓉，一直琢磨着再来做些什么好吃的。刚好最近入手了一袋抹茶粉，那就来做抹茶莲蓉酥吧！明艳的绿色，酥脆的外皮，细腻的馅料，想着就口水直流呀！~
先说一句哟，方子里的主料是水油皮，配料是油酥，要区分开哟~还有就是如果想要外皮最酥最脆，就要用猪油，其次是黄油，最次才是植物油哟~
方子足够做16个美味的抹茶莲蓉酥~

下午茶小吃点心烘焙烤甜品

抹茶莲蓉酥制作步骤

  • 先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉（其实就是普通的面粉），所以我是用g高筋面粉混合g低筋面粉。

  • 放入g糖、g猪油、g水，混合均匀。

  • 揉成光滑的面团，放在案板上松弛分钟。

  • 接下来准备抹茶油酥，g低筋面粉、g抹茶粉混合。

  • 放入g猪油，千万不要放水。

  • 用手揉成面团，同样松弛分钟。

  • 将水油皮压扁，放入油酥。

  • 将油酥包好，收口朝下。

  • 用擀面杖将面团压成片。

  • 将面片两端向内折，然后再对折起来，像折被子一样。

  • 再用擀面杖压成面片。

  • 再将面片卷起来。

  • 用刀将面团切开。

  • 切下一个薄片，用手压扁。

  • 320g莲蓉馅分成份，每份g。

  • 将莲蓉包入面片中，收口。

  • 收口一定要朝下，然后放在铺有油纸的烤盘中，烤箱度预热好后，送入烤箱中层烤分钟。

  • 烤好后的抹茶酥层次分明！外酥内软！

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