葱油月饼

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葱油月饼

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：热水40g 细砂糖13g 猪油56g 中筋面粉152g

辅料：白芝麻20g 小葱55g 炒熟面粉55g 猪板油95g 料酒4ml 盐3g 花椒粉2ml: 葱油月饼描述：葱油月饼算是一种很传统的老式月饼，用料简单，吃起来不腻。趁热吃就非常好吃，酥皮酥到不停的掉渣，酥皮一层一层如薄纸一般。混着小香葱和芝麻特别香。中秋节快到了，葱油月饼是中秋预热，先来点传统老式的和大家分享。; 中秋节小吃烤箱葱香月饼

葱油月饼制作步骤

55克面粉放在锅里用小火炒熟，炒至微黄（锅里不倒油）。
猪板油去掉筋切成细小的粒状，小葱洗净甩掉水分切碎。
准备好炒熟冷却的面粉和炒熟的白芝麻（白芝麻最好用料理机搅打半分钟，不要全打碎）。
碗里放入猪板油碎粒、葱末、熟芝麻、熟面粉，再倒入料酒、盐、糖克、花椒粉。
搅拌均匀成葱油馅。
将葱油馅分成份，用力捏成圆球状，备用。
水油皮（图左）：中筋面粉克、猪油克、糖克、倒入碗里，将热水（刚烧开的水，在杯子里摇晃半分钟），倒入碗里。用筷子快速的搅拌，此时形成雪花状的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团。油酥（图右）：将中筋面粉克、猪油克混合均匀，用力揉至猪油和面粉完全融合成光滑的面团。
水油皮、油酥面团分别分成份，揉成圆球备用。
取一个水油皮面团，用手掌压扁。
把一个油酥面团放在水油皮面团中。
包起来，收口捏紧。
用手掌将葱油月饼面团压扁。
再擀面杖将面团擀开成长椭圆形。
从上而下卷起。
卷好的面团旋转度。
用手掌压扁。
用擀面杖再次擀开。
再次从上而下卷起。
卷成卷，酥皮制作完成。
将卷好的酥皮静置分钟左右（表面盖湿布防干燥）。
取一个静置好的酥皮，用手掌压扁。
擀成为中间厚，四周薄的圆形面片。
取一个葱油馅团在圆形面片上。
包好收口捏紧。
包好的面团收口朝下放在案板上，静置分钟，用手掌轻轻压扁，再轻轻用擀面杖擀成扁圆形（不要超过.5cm厚）。
用红色食用色素在表面盖上印章（我用红色素几滴加一点点水，用模具榻的图案）。
将月饼排整齐，放入预热好的烤箱，中层上下火℃先烤分钟左右，取出翻个面，再烤分钟左右，直到表面金黄，酥皮完全鼓起即可出炉。