茄汁虾丸

茄汁虾丸描述：这段时间武汉一直是三十六度的高温，中午看这太阳就一点不想出门，上周日后就没再出门买过菜。 每天还在跟他们看开笑说， 反正我是一个人吃饱， 全家就不饿。 所以呢，这做饭的事就能省就省。 前两天的午饭， 就是上次做的老鸭汤下了点青菜和粉条。 不过总有吃完的时候，今天该吃什么呢？

想着上次买回的虾还在冰箱中冻着，赶紧拿出来化冻， 用它做点虾丸吃。 一般虾丸都要用油炸好定型， 可这大热天实在是不愿动油锅， 想着人家做鱼元都是水煮，于是我也改变心意用水浸熟。 用水煮熟的虾仁没有那圆溜光滑的表面， 但是少油清淡更健康。这夏天实在是没有什么胃口， 为了加重点口味， 于是用番茄酱， 糖和白醋调了个酸甜口， 不仅色泽更漂亮，而且还能拯救下我们的食欲。

下边的垫底摆盘应该是用西兰花滴， 可上次买虾的时候看到那西兰花都真的开了花， 那谁还敢买呀, 只好做罢。在冰箱中找出点带绿色的蔬菜---青豆， 就将它焯过水铺在盘中一圈， 虽没有西兰花的整齐好看，但这红配绿， 也颜色足矣。

看着这盘颜色艳丽的茄汁虾丸，你是不是也想尝上一个呢？