台湾油饭

台湾油饭描述：众所周知，台湾是小吃的王国。从南到北，从早市到夜市，小吃撑起的是台湾人饮食的八分天下，也声名远播到世界各地。在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。
过去，台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子，以及女儿出嫁时，都备油饭馈赠亲友。而在农历七夕，家有十六岁以下少儿的台湾家庭则以油饭作为祭拜“七娘妈(织女)”诞辰之食品，拜谢“床母”庇佑家中幼儿。据说有些地方，若老人寿终正寝，被看作是一种前世积德的喜事，也会在丧事过后赠送油饭。

时至今日，新生儿满月是送油饭最大宗的日子，叫做“弥月油饭”。台湾大大小小的油饭厂，主要都靠弥月油饭撑起生意。生意最好的时候，常有顾客一订就是几百上千盒，有的为了显示财力，还在盒中多加一只鸡腿。藏在台北迪化老街一角、创办于一八九四年的“林合发油饭”，第四代男主人将闷蒸二十分钟的糯米饭倒入直径三尺、深二尺七的大锅中，加入事先卤好的香姑、肉丝、虾仁翻炒。十分钟后，当大锅上方升腾的糯米清香中丝丝混入卤料的浓香，油饭终于可以出锅。