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红豆沙白皮酥月饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 中筋面粉100g 低筋面粉80g 猪油70g
  • 糖粉10g 清水35g 自制红豆沙适量

红豆沙白皮酥月饼描述：说起月饼，我们大家都知道它是八月十五月圆之际的餐桌佳品，在民间，每逢八月中秋，有拜月或祭月的风俗。便有了：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”的说法。月饼最出是用祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也成了节日的礼品。
中秋的主角自然离不开月饼，今天我做这款白皮酥月饼，属于传统月饼的一种，白皮酥，雪白色，馅甜香，呈圆鼓形，皮酥松。烤好的白皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，咬一口感，回味无穷。

甜烤箱中秋节苏式月饼

红豆沙白皮酥月饼制作步骤

  • 中筋面粉克过筛，倒入玻璃碗中，加入软化猪油克，清水克和糖粉克，

  • 揉成水油皮，醒分钟，

  • 低筋面粉克过筛，倒入玻璃碗中，加入克软化猪油，

  • 揉成油酥，醒分钟，

  • 将水油皮擀成圆形，放上油酥，

  • 包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧，

  • 用擀面杖擀开，注意不要擀漏，

  • 三折叠起，

  • 擀成长方形薄片，

  • 从一头卷起，

  • 切成成等大的剂子，

  • 将剂子按扁，擀开，

  • 包入豆沙球，

  • 收口捏紧，团圆，

  • 将其余剂子全部包入豆沙球，

  • 顶端粘上白芝麻，

  • 入烤箱，度，上下火，烤分钟，

  • 烤好的酥饼，轻轻一碰就会酥得掉渣。

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