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青豆爆脆骨

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪脆骨200g 青豆200g
  • 鸡粉适量 生抽5g 酱油3g 青蒜1根 大蒜子3粒 姜1块 干辣椒6个 青辣椒1/2个 红辣椒1/2个

青豆爆脆骨描述：在我们老家，每当黄豆刚刚籽粒饱满时，各家各户就会摘来做出各种小炒，今天做这道菜时，满满都是儿时的记忆。
我们当地喜欢用青黄豆炒血鸭、五花肉、火烤鱼、酸菜等等……我最喜欢的是青豆爆脆骨，百吃不厌，当然，这只是我个人喜好，哈哈……
青黄豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

家常菜湘菜晚餐爆炒

青豆爆脆骨制作步骤

  • 准备好青豆、脆骨、红椒、青椒、青蒜、大蒜子、干辣椒、姜、洗净备用。

  • 青豆洗净、脆骨切块、姜切丝、大蒜子拍碎、干辣椒切小段、青椒切小片、红椒切小片、青蒜切段。

  • 将青豆焯熟捞出备用

  • 脆骨焯水，去除血水捞出洗净。

  • 适量油下锅，倒入脆骨放入姜丝，大蒜子颗粒，干辣椒，加入适量酱油，翻炒均匀。

  • 脆骨完全上色酱油后，倒入青豆，红椒、青椒，继续大火翻炒。

  • 青红椒炒至五分熟时，放入适量盐、青蒜、翻炒均匀。

  • 淋入适量生抽，鸡粉调味，即可起锅装盘。

  • 完成

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