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葡萄干开口酥

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 中筋面粉200g 砂糖20g 水90g 猪油90g 低筋面粉180g
  • 葡萄干200g

葡萄干开口酥描述：上次做过一次椰蓉开口酥，家里人都特别喜欢吃，椰蓉用完了，正好上次朋友从新疆带来好多的葡萄干还没有吃完，所以这次又做了一次，里面的馅用的是葡萄干的，因为葡萄干本来就很甜所以这里面的馅料就没有再另外加糖，加没加鸡蛋奶粉黄油这类，吃起来比上次更加清爽可口了呢

甜品聚会下午茶点心烘焙

葡萄干开口酥制作步骤

  • 油皮材料混合均匀揉至面团光滑

  • 油酥材料混合均匀

  • 和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛分钟。

  • 准备馅料把葡萄干直接切碎即可，因为葡萄干含糖特别多，所以很粘容易粘连在一起

  • 水油面和油酥面都均分成相同的若干份，这里大约是份

  • 取一水油皮按扁擀圆

  • 包入油酥面

  • 用虎口慢慢捏圆收口向下

  • 所有的都包好，加盖保鲜放十五分钟

  • 取一面团按扁

  • 取一面团按扁擀成长舌状

  • 从一头慢慢卷起

  • 所有面团都做好，醒十五分钟，然后重复-13的步子三次

  • 最后取一面团从中间按下

  • 按扁并擀圆

  • 包入葡萄干馅料

  • 包好收口向下

  • 全部做好并放入烤盘，表面涮上蛋液

  • 待蛋液疑固后用快刀在其上开十字口

  • 烤箱预热度，中层上下火约分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

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