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泰式酸辣蟹

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 泰国红咖喱1袋 冰冻熟毛蟹600g
  • 胡椒粉少许 料酒20ml 椰浆200ml 清鸡汤100ml 鸡精3g 白糖5g 蒜头6粒 蒜片3g 姜片5g 小香芹50g 水发香菇30g 番茄150g 湖南尖椒20g 盐适量 油适量

泰式酸辣蟹描述：这段时间，既是风又是雨的，还有鬼魅在咱们国家周边搞风搞雨，淡定，继续走自己的路，实现中国梦，重回世界之巅！！！去其糟粕，取其精华，鬼魅乱舞咱们不管它，只吃好吃的西菜就是了。在西菜中，东南亚风味餐厅越来越多，其中俺是较接受泰式菜品，都是让人情迷热带风情佳肴。以前，每年都会去“某叶”泰式餐厅吃一到两次最著名的咖喱蟹，现在外出不方便了，但又想吃，只有找到那些地道的咖喱，才敢尝试，因没放蛋白勾芡，这儿只是说“酸辣”，味道勉强算是泰式罢了。

开胃泰国菜海鲜聚会

泰式酸辣蟹制作步骤

  • 这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。

  • 准备好食材。

  • 将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。

  • 如图所示，先将冰冻熟毛蟹解冻后，揭开蟹盖，除鳃、心肺后，分解斩件备用。

  • 大火烧锅至分热，下花生油，将姜片、蒜片炒香再下步骤的蟹件入锅翻炒至干身，沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。

  • 这是预炒后的蟹件。

  • 重新刷锅，大火烧锅至分热，改小火，下适量的花生油，下蒜头炒至金黄后，改大火。

  • 下青椒圈、香菇条炒香。

  • 再下番茄炒匀。

  • 加入清鸡汤略炒。

  • 再加入椰浆。

  • 将红咖喱挤入锅内。

  • 炒匀。

  • 将步骤的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀，开最大火煮开，继续焖煮。

  • 收汁至差不多时，试味，再用适量的盐调味。

  • 然后出锅：先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部，再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下（芹菜段是半熟）。

  • 先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后，再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围，稍加整理，即成。

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