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避风塘炒蟹

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 螃蟹4只
  • 白酒适量 淀粉适量 蒸鱼豉油15ml 糖2g 面包糠30g 生姜15g 红辣椒7个 大蒜2头 盐适量 油适量

避风塘炒蟹描述：避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
自己在家制作虽然无法达到正宗，不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要用心烹制，食材新鲜，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。

午餐炒白领香港美食

避风塘炒蟹制作步骤

  • 螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。

  • 准备好调料。

  • 大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。

  • 螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。

  • 然后把螃蟹切口朝下炸制。

  • 直到螃蟹变色金黄。

  • 捞出沥油备用。

  • 底油放入姜末和蒜末小火炸香。

  • 直到蒜末变金黄。

  • 再倒入面包糠炒香。

  • 加入葱花和辣椒继续翻炒。

  • 加一些盐，糖翻炒。

  • 加入螃蟹继续翻炒。

  • 加少许蒸鱼豉油继续翻炒。

  • 直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

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