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蟹黄粉皮

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 螃蟹2只 粉皮250g
  • 胡椒粉适量 水淀粉适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 油适量

蟹黄粉皮描述：蟹黄粉皮，曾经在饭店吃过，因为剔蟹肉麻烦，所以自己也没有做过。
这道菜算是我们江苏省著名的汉族小吃，其色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。
粉皮是用的绿豆粉皮，,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。
现在是河蟹最黄满膏肥时期，所以做这个蟹黄粉皮，正是时候.

地方菜江苏炒炒锅苏菜

蟹黄粉皮制作步骤

  • 准备好食材

  • 螃蟹用刷子洗净，放入蒸锅

  • 隔水蒸熟

  • 用剪刀，牙签等把蟹肉剔出

  • 粉皮瓣成片，用开水烫一下捞出待用.

  • 锅里油热，放姜末爆香，放入蟹肉，加料酒煸炒一下，盛出.

  • 锅里油热，放入粉皮，加些清水煸匀

  • 放入蟹肉

  • 加些盐，一点胡椒粉

  • 加些鲜贝露调味汁煸匀

  • 放入适量水淀粉勾芡

  • 撒些葱花即可.

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