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木耳爆腰花

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪腰1个 木耳80克 蒜叶2根 红绿椒30克
  • 姜蒜末5克 盐5克 淀粉10克 色拉油15克 陈醋3克

木耳爆腰花描述：这里详细的介绍了如何处理猪腰。
为了去除猪腰的异味，配菜里加了蒜叶。高温爆炒的腰花，口感很爽嫩的。

家常菜炒锅爆香

木耳爆腰花制作步骤

  • 新鲜猪腰一个。猪腰要挑选新鲜健康的，根据猪腰颜色和大小判断。

  • 猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。

  • 如果让菜场的人处理，一般人家用刀子修，这样会把肉削去很多，同时那些微小的筋还是留在猪腰里，非常不好。自己回家弄，直接用手慢慢的撕，不费力的，所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了，很干净的。

  • 看，撕去筋膜的猪腰，很干净，一点儿白筋都没有。

  • 横向纵向切小方块花纹。

  • 最后将猪腰切断，切开成方块状。

  • 切好的猪腰撒生粉。

  • 用手将粉和腰花揉捏均匀，这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。

  • 锅内热油，炒香姜末。

  • 将腰花倒入锅中快速翻炒至变色，并盛起。

  • 青红椒切成小斜方块。

  • 木耳提前泡发洗净撕开成小朵。

  • 蒜叶两根配菜。

  • 锅内热油，炒香姜蒜末，下入青红椒翻炒。

  • 继续加入黑木耳翻炒。

  • 加盐一小勺。

  • 将爆好的腰花，切好的蒜叶倒入锅中。

  • 所有的材料一起翻炒入味。

  • 起锅前调入少量的陈醋，即可装盘。

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