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黄芪水煮鱼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 豆芽50g 草鱼700g
  • 干辣椒6个 鸡精适量 花椒适量 盐适量 胡椒粉1茶匙 淀粉3茶匙 鸡蛋1个 姜1块 细香葱1根 枸杞10颗 黄芪20g 生菜适量

黄芪水煮鱼描述：黄芪，在《药品化义》中被描述为“性温能升阳，味甘淡，用蜜炒又能温中，主健脾，故内伤气虚，使补中益气”。因此，黄芪是冬日食补的一个好选择。

家常菜麻辣煮

黄芪水煮鱼制作步骤

  • 备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

  • 鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍分钟，放入茶匙淀粉抓办匀备用。

  • 锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

  • 往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

  • 调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

  • 另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

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