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五彩剁椒鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 青豆30g 玉米粒30g 剁椒50g 鲈鱼600g
  • 高汤适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 蒜适量 葱适量 姜适量 海鲜生抽5g

五彩剁椒鱼描述:“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。
鱼,为人们所喜爱,除了它的食用价值外,还由于它是一种美好的文化象征。例如,古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
  对此,唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有:“嵩云秦树久离居,双鲤迢迢一纸书。”相传,更早的时候,人们以绢帛写信,把它装在真鲤鱼腹内传给对方,因称“鱼笺”。

汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件:“客从远方来,遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼,中有尺素书。”因为,它又有“鱼素”的美称,并形成“鱼传尺素”的文学典故。

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五彩剁椒鱼制作步骤

  • 鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断,将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制分钟;

  • 姜、蒜、葱切末

  • 锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味,

  • 下姜、蒜、葱末翻炒

  • 再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味

  • 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸分钟左右

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