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松鼠黄鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 番茄沙司60g 青豆17g 黄鱼165g
  • 白砂糖20g 五香粉1/2小勺 鱼露1勺 料酒1勺 蒜泥7g 姜沫2g 葱碎3g 生粉50g 食盐1小勺 芥花油600g

松鼠黄鱼描述:当5.12忙完一天的我,坐在床上,习惯性要浏览下好豆方可睡觉;刚打开广场第一眼就看到了《蝶儿老师的“糖醋黄鱼》跃入眼帘,于是急忙点时一看究竟;哇:第一反映就是“活蹦乱跳地糖醋黄鱼就要向我飞来,太惊艳,太漂亮”,顺势也让坐在旁边的老公赞叹下,那位呵呵的笑着说:“大师级水平,你肯定不行了”。
我也同意那位观点地跟贴道:《蝶儿老师的“糖醋黄鱼”跳出龙门了,只是太有难度了》!一边跟贴,一边心里还在想:【学做家常菜】组长们也太那个了吧,怎么会挑选一道这么难的课题,让我们来学习呢?
第二天上午就收到了蝶儿老师的回复鼓励:“ 看起来似乎比较难,实际做起来还可以接受”。但是我依然完全没有信心,在接下来的日子里,只要有机会,我都会把豆亲们上传的作业,仔细地阅读,却始终不敢轻易下手来实践。
前几天买菜时,刚好看到熟悉的鱼贩叫卖着带鱼、燕子鱼和黄鱼,看到我后也赶紧招呼我来来看她的鱼,不要说:她那天的鱼还真是不错,问好了价钱,我买了4条中宽带鱼;看着不太大的黄鱼,有点犹豫;鱼贩说:“这样吧,刚刚跟你的10元/斤,老熟人现9/元斤,秤几条吧?”我顺势说:想买是想买,我正好要用黄鱼做菜,就是你这鱼太小了,如能再便宜些,我就买几条?”哎,鱼贩也叹气地悄悄地跟我说:“确实知道是你是老主顾,经常照顾我生意,这样吧8.5元/斤,不能买就算了,实在不能再便宜了。” “成” 我随手拣了四条小黄鱼回家来,放冰箱存着,坐等儿子回来了~~~

儿童宴请糖醋味苏菜

松鼠黄鱼制作步骤

  • 准备相关食材:葱、香、蒜切沫备用

  • 黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在鱼侧面鱼鳍,约厘米处直刀切至鱼骨

  • 再把刀放平斜切.5厘米左右

  • 用上述方法:依次将鱼身两侧,交叉打花刀

  • 用小勺食盐、/2小勺白砂糖、勺料酒、勺鱼露和/2勺白胡椒粉,调均抹遍鱼身内外,腌制分钟。

  • 碟中加水,放入青豌豆,高火加热分半钟,取出沥干

  • 将生粉与适量清水,调至浓稠生粉糊

  • 炒锅中倒入克芥花油,大火加热

  • 提起鱼尾巴裹入生粉糊中,均匀挂满即可。

  • 油温成热时,一手提起鱼尾巴,一手抓锅铲,将鱼轻轻地滑入油锅中

  • 稍后用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。

  • 把鱼放入锅内,左手用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,右边继续用锅铲淋热油在鱼身上

  • 直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。

  • 另起油锅,爆香葱姜蒜末。

  • 锅内放入适量的水,加入白糖和小撮食盐烧开

  • 再倒入番茄沙司,调和炒均

  • 倒入少许新调的淀粉糊,炒成浓稠的芡汁,放入青豌豆炒均关火

  • 将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可

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