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川味土豆烧排骨

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 土豆300g 骨头300g
  • 开水适量 花椒20粒 八角2个 白糖少许 料酒1汤勺 老抽半汤勺 酱油1.5汤勺 郫县豆瓣1.5汤勺 姜末10g

川味土豆烧排骨描述：这道菜我做的有点名不符实。名字叫焖排骨，但我用的是另外的骨头，啥部位的我忘记了，年纪大了记性不好（摊手……）
之所以不用排骨，是因为价格实在太辣手了，要23一斤。我买的这个才14，但味道绝对没有比排骨差那么多，还是很香的。当然，如果用排骨来做，卖相和味道肯定更好了。

下饭菜健脾胃炒锅祛寒祛风散寒

川味土豆烧排骨制作步骤

  • 土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

  • 将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

  • 锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。

  • 锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

  • 放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

  • 再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

  • 加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

  • 煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧分钟。

  • 最后开大火收干汤汁即可。

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