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清炖猪肚汤

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 猪肚600g
  • 料酒适量 盐适量 葱段适量 姜片适量 白胡椒粉少许 糖5小粒 面粉适量

清炖猪肚汤描述：嘟嘟从小就喜欢吃猪肚，独独不喜欢吃肺，每次吃完，猪肚全没了，留下的都是没人气的肺，这次去超市看到有单独的猪肚卖，可把嘟嘟开心坏了，立马入了几盒，隔天就尝试炖了次单独的猪肚汤，在烹饪的过程中，老妈就开始唧唧歪歪在那不停的说，猪肚一定要和猪肺一起炖，汤才鲜美，可当真正炖好开吃的时候，某人的手脚可一点都不输人，那筷子直动直动的，吃完后，老妈便倒戈了，以后我也再也不买猪肺了，又难处理又不好吃，还是清炖的猪肚香哪…

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清炖猪肚汤制作步骤

  • 葱姜，洗净改刀

  • 猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次

  • 盆中无水，放入猪肚，洒入勺盐，充分搓洗揉捏，漂净

  • 倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净

  • 以上步骤，如此重复次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净

  • 将洗净的猪肚切成小段

  • 锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用

  • 砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开

  • 葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚

  • 第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖分钟至猪肚能够轻易嚼动

  • 加入少许盐花和五小粒白砂糖

  • 最后撒入少许白胡椒粉，调味即可

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