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白切肚片

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 猪肚800g
  • 海盐适量 小葱20g 生姜20g 料酒20g 小麦面粉适量

白切肚片描述：白切肚片是一道具有本帮特色的冷盆菜肴，可谓是白吃不厌，经久不衰，这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究，从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片，这样才能品尝到美味的白切肚片。

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白切肚片制作步骤

  • 猪肚放入盆中

  • 先倒入海盐搓洗次

  • 再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净

  • 再把里面的白色油膜全部去除

  • 冷水下锅焯水后捞起洗净

  • 准备生姜片，把小葱打结

  • 锅底放入一个盆子再把肚子放入（不会粘底）

  • 锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入

  • 开大火加入料酒

  • 盖上煮开后转小火煮一个小时

  • 打开用筷子很容易的戳进去就好再，然后再盖上。

  • 等凉透后切片

  • 蘸上自己喜欢的酱料即可

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