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腐竹白果煲猪肚

  • 1-2小时
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 猪肚1只
  • 胡椒粉5g 鸡精10g 料酒10ml 葱适量 姜片适量 火腿片100g 西兰花100g 腐竹100g 白果100g 河虾200g 盐适量 油适量

腐竹白果煲猪肚描述：从饭店学来的一道养生菜，猪肚补虚损，健脾胃，用来煲汤，汤白如牛奶，非常滋养，加入腐竹，白果等，更有补气养心，益肾滋阴等良好的食疗效果，加入火腿和河虾汤更鲜美，非常适合渐冷的冬天煲上一锅给家人享用。专家更是建议每天坚持吃3-6颗白果，能起到扩张血管，保护心脏和动脉的养生效果。

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腐竹白果煲猪肚制作步骤

  • 用大量的盐撒在猪肚的表面，然后用力搓洗，冲干净，再重复-3次；

  • 把猪肚翻过来，重复撒盐搓洗，直至猪肚干净；

  • 用面粉，撒表面，用力搓洗，冲干净，重复-3次，翻面，重复上述步骤即可;

  • 用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）;

  • 小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲小时；

  • 生白果放入小锅中烧开转小火煮分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用；

  • 猪肚汤煲小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮分钟;

  • 再加入西兰花和虾仁继续煮-3分钟;

  • 调入盐，鸡精，胡椒粉即可。

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