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补中益气暖胃——胡椒猪肚汤

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪肚600g 猪骨头200g
  • 盐适量 胡椒粒适量 香菜适量

补中益气暖胃——胡椒猪肚汤描述：潮汕地区的人非常爱吃猪肚，我也是的。特别是秋冬季节，胡椒猪肚汤，暖暖的，太舒服了。
因为多数人爱吃，所以猪肚也非常贵，一斤45元，一个差不多的猪肚就要60元左右。
一个月吃两次吧。暖暖胃，还是需要的。
吃猪肚，洗猪肚是关键，从书上学到了两招，的确猪肚洗得非常干净。

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补中益气暖胃——胡椒猪肚汤制作步骤

  • 猪肚用盐不断搓洗，还要注意翻面用水冲洗

  • 火上置锅，烧热，就如图的状态

  • 猪肚在上面翻几翻

  • 如图，锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东，非常好的方法

  • 猪肚再用水冲洗

  • 锅内置水，放入猪骨头焯水，猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。

  • 看看彻底洗好的猪肚，是不是非常干净呢

  • 一块新的纱布，洗赶紧，放上适量的胡椒粒

  • 打结，扎紧

  • 用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防会从纱布的孔里掉出来）

  • 塞进猪肚里面

  • 砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水

  • 开大火盖锅煮开，捞去浮沫

  • 改小火，用筷子架住。因为盖紧的话，会溢出来，不盖的话，水全部蒸发掉，就不好了。

  • 煮好的猪肚捞出来，放凉

  • 看看汤，哇，太浓郁了，捞掉比较油的汤

  • 取走胡椒粒包，猪肚切片

  • 重新放到汤内加热，下适量的盐，还有香菜。开喝吧，美丽的享受开始了。

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