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猪肚煲鸡汤

  • 1-2小时
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 猪肚1只 鸡半边
  • 盐适量 党参10g 红枣15g 黄芪10g 枸杞3g 姜3片 胡椒粉1茶匙

猪肚煲鸡汤描述：猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用针线扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉。

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猪肚煲鸡汤制作步骤

  • 材料准备

  • 猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，这个步骤我洗了四遍

  • 加入香醋、白醋洗一遍

  • 将洗干净的鸡塞入猪肚内

  • 除枸杞外，将一半的药材也塞入猪肚内

  • 砂锅里加适量清水，座锅开火，放入几片姜再将猪肚放入

  • 剩余的药材放入

  • 大火煮开，去掉浮沫，转小火慢熬小时

  • 熬好的猪肚，捞出待凉

  • 破开的猪肚，鸡肉已经散架了，根本不要用刀直接用手撕开

  • 切片的猪肚的鸡肉，再放入砂锅内煲

  • 加放枸杞和胡椒粉，煮十分钟

  • 煮好加盐即可

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