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自制蜜汁猪肉脯

  • 1-2小时
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 猪里脊肉700g
  • 白芝麻适量 胡椒粉适量 料酒30g 蚝油40g 老抽10g 生抽40g 蜂蜜50g 盐10g 糖90g

自制蜜汁猪肉脯描述：今年春节去杭州游玩时，在河坊街上一家买肉脯的店，被那一排排色泽红亮、香味十足的肉脯所吸引，于是，狠狠心买了一小袋品尝，结果，五十元的猪肉脯不到半天的功夫就吃完了，呵呵，肉脯味虽好，价格是真心的贵呀！这两天，看到五月导师教授烘焙的第一课是烤制猪肉脯，顿时引起了我学习的欲望，这不，买肉、剁馅、腌制、整形、烤制，忙活了整晚，两盘烤肉脯终于出炉了。说实话，肉脯口感、色泽虽与在杭州时吃的不太一样，但味道还是不错的，总结经验，争取下次做的更到位。

烧烤甜零食

自制蜜汁猪肉脯制作步骤

  • 准备一斤六两的猪里脊肉，清洗一下表面，稍晾干，备用。

  • 将肉中的筋膜剃除掉，留下约克的猪里脊肉。

  • 将肉剁成肉馅，越细越好。

  • 将剁好的肉馅放入小盆中。

  • 放入称量好的白糖。

  • 放入盐。

  • 加胡椒粉。

  • 加入料酒。

  • 加入生抽与老抽混合液。

  • 加蚝油，调拌均匀。

  • 调好的肉馅，腌制半小时以上。

  • 烤盘上铺上锡纸。

  • 称量好的蜂蜜。

  • 将肉馅放入烤盘内。

  • 盖上保鲜膜。

  • 用擀面棍擀均擀薄。

  • 擀好的肉馅如图所示。

  • 撕去保鲜膜，将蜂蜜刷满肉馅表面。

  • 均匀撒上白芝麻。

  • 送入预热好的烤箱，度，中层，上下火烤分钟。

  • 取出翻面，刷蜂蜜，撒芝麻。

  • 再次送入烤箱，-175度，-20分钟。

  • 将烤好的肉脯取出，放在烤网上晾凉。

  • 根据自己喜好切成小块，即可食用。

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