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东北熏卷煎

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪肉200g 干豆腐100g
  • 白糖适量 锡箔纸1张 酱油适量 葱适量 料酒适量 味精适量 花椒粉适量 姜适量 盐适量 鸡蛋适量

东北熏卷煎描述：熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。

这里我把“煎”改成“蒸”了，我想这样吃起来会健康。

卷生津润燥蒸锅

东北熏卷煎制作步骤

  • 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

  • 葱切末，姜切末

  • 碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

  • 在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿

  • 取一张干豆腐，平铺在案板上

  • 将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用

  • 从一端卷起来

  • 卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可

  • 锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

  • 盖盖，大火烧开，蒸15分

  • 15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了

  • 另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖

  • 再坐上帘子，放上蒸好的卷煎

  • 盖盖，大火烧至锅冒烟，关火

  • 二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面

  • 熏好后的样子

  • 放在案板上切段即可

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