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牛肉粽子

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 糯米500g 牛前腱子肉500g
  • 丁香适量 肉蔻适量 草果适量 白芷适量 大料适量 花椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 粽子叶15张 白线绳适量 老抽适量 陈醋适量 白糖适量 白酒适量 精盐适量

牛肉粽子描述：老爸喜欢吃粽子，但血压还居高不下，每年过节都要包上几种口味的粽子，放在冰箱里，慢慢吃！
蜜枣粽子深得家人喜爱，其次就要数这个牛肉粽子了。个人习惯把牛肉提前酱熟，我选择的是前腱子肉，从图片就能清晰的看到牛肉的纹理筋络，入口没有一丝的柴意。提前一天泡好米，酱好肉，第二天包会很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用酱肉汤来煮，每个糯米颗粒都充分吸饱酱肉汁中的肉香味道，吃起来味道超棒！
放入冰箱后，再次食用前一定要热透。
吃粽子的时候配合绿茶或普洱会更好！

煮端午节粽子咸香

牛肉粽子制作步骤

  • 准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料

  • 找一张干净的纱布，倒入酱料

  • 系好酱料包

  • 牛肉清洗干净

  • 倒入冷水锅中焯水

  • 捞出洗去表面浮沫

  • 把酱料包放入高压锅中

  • 放入牛肉

  • 倒入白酒

  • 根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制分钟

  • 在锅中浸泡一宿味道更好

  • 切成需要的肉块

  • 提前一天泡好糯米和粽子叶

  • 把叶子折叠成漏斗状

  • 放入糯米

  • 放入肉块

  • 再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）

  • 把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上

  • 用绳子捆扎紧实

  • 逐个包好。克的糯米我大概包了个

  • 放入酱汤锅中，压制小时候小火煮分钟。或是用小火煮小时

  • 最好在酱汁中浸泡至冷却

  • 可以用冷水冲凉食用，也可以热食

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