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紫薯烧卖

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 糯米200g
  • 鸡精适量 花雕酒适量 盐适量 白糖适量 白胡椒粉适量 洋葱适量 香菇适量 芹菜适量 胡萝卜适量 香肠适量 面粉适量 牛奶适量 紫薯泥适量

紫薯烧卖描述：烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。

在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦蒸锅鲜香

紫薯烧卖制作步骤

  • 牛奶加紫薯，料理机打成茸。

  • 加入面粉和成较硬的面团。

  • 用压面机反复压成细致均匀的面片。

  • 上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。

  • 糯米提前浸泡4小时。

  • 将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）

  • 胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

  • 平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。

  • 放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。

  • 一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

  • 加入蒸熟的糯米饭。

  • 倒入浸泡香菇的水，煸炒。

  • 加入盐。

  • 加入白胡椒粉。

  • 加入白糖。

  • 加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。

  • 烧卖馅做好了。

  • 抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。

  • 同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂.

  • 取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。

  • 将馅放在中间。

  • 用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！

  • 蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。

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