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牛肉茄子土豆

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 青红椒50g 土豆100g 紫皮茄子400g 牛里脊肉150g
  • 玉米淀粉适量 香油适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 油适量

牛肉茄子土豆描述：很多朋友说都知道牛肉相对其他肉营养更好一些，但是炒出来的牛肉口感很硬，而且越炒越硬，其实是没有选对炒牛肉的部位和掌握住腌制方法而已。炒牛肉要选用最嫩的牛里脊条或外脊条，加淀粉和油封住肉中的水分，你怎么炒也不会硬的吃不动的。炒肉配上一些蔬菜，荤素搭配营养更全面。

清真菜家常菜炒

牛肉茄子土豆制作步骤

  • 牛里脊切丁

  • 加料酒、蚝油、生抽、胡椒面、淀粉、色拉油搅拌均匀腌制。

  • 圆茄子去皮切块，电饼铛加热放适量底油煎茄子，煎黄茄子成熟变软。

  • 土豆去皮切丁，用电饼铛煎熟。

  • 青红椒切丁

  • 姜切末

  • 炒锅放底油烧热，放入姜末炒香。

  • 放入腌好的牛肉大火翻炒

  • 翻炒十秒钟牛肉变色

  • 加料酒、生抽

  • 放入茄子和土豆翻炒

  • 加盐、白糖调味

  • 出锅前加入青红椒翻炒断生

  • 加香油出锅

  • 装盘上桌

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