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牛肉末茄子炸酱面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 干切面500g 茄子400g 牛肉200g
  • 黄瓜少量 白菜少量 蒜少量 姜少量 葱少量 黄酱适量 豌豆适量 油适量

牛肉末茄子炸酱面描述：有一天去牛街买肉，于是中午就在这边吃的午饭，这边的馆子全是清真的，我跟我妈在一家面馆吃，点了肉末茄子炸酱面，人家就是用牛肉末和茄子做的，还挺香的，而且牛肉没有猪肉那么多的油脂，但是茄子的软嫩，又弥补了牛肉口感硬的缺陷，也算是相得益彰吧。

面食京菜早餐炒锅

牛肉末茄子炸酱面制作步骤

  • 茄子，洗净。

  • 准备，牛肉馅。

  • 准备黄酱。

  • 豌豆，洗净。

  • 茄子去皮切成丁。

  • 葱姜蒜，洗净。

  • 葱姜蒜，都切成末。

  • 热油锅，多放一些油。

  • 再将蒜末和肉末放入锅中。

  • 随后加入茄子，翻炒。

  • 待茄子炒至成熟，加入黄酱和热水，搅拌，使他们充分融合。

  • 加入豌豆，大火不断翻炒。

  • 待水汽消除了很多后，加入葱姜蒜末。

  • 然后再不断翻炒。

  • 炒到基本没什么水汽了，盛出备用。

  • 白菜，洗净。

  • 白菜先在煮面的水里焯水。

  • 大火焯水半分钟，就可以捞出了。

  • 黄瓜，洗净，切成条和丝。

  • 用刚才焯水白菜的水煮面，水开后，中火煮分钟，即可。

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