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素烩茄子盖饭

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 茄子400g 米饭200g
  • 红椒2个 番茄1个 蒜瓣2瓣 盐适量 酱油适量 植物油2勺

素烩茄子盖饭描述：夏天胃口不好，就想吃些清淡的蔬菜，油腻腻的肉肉有些怕怕。茄子本来是富贵菜，要与肉肉搭配，才能做出真滋味。素烩茄子，以红椒和番茄提味，茄子的味道一样美味，配以白胖胖的米饭，简直是美味极了。

夏季烩高压锅

素烩茄子盖饭制作步骤

  • 茄子洗净隔水蒸软身。

  • 红椒、番茄、蒜瓣切丁，蒸软身的茄子切1cm左右的丁。

  • 热锅冷油，下蒜炒香，再放红椒、番茄炒出红油。

  • 加入茄丁继续翻炒。

  • 放上适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。

  • 配上一碗香喷喷的米饭，简直就是美味。

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