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茄子烧牛肉

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 茄子2根 牛肉200g
  • 料酒1小勺 糖1小勺 生抽1小勺 姜适量 葱适量 豆瓣酱适量 淀粉2小勺 鸡蛋清1/2个 蒜适量 盐2小勺 油适量

茄子烧牛肉描述：熟悉我的人都知道，茄子和肉就是我最爱吃的食物，但大家不知的是，这竟然是遗传因子在作怪，因为我老爹就是一个超爱吃茄子的人，什么煎茄子、炸茄盒、蒸蒜茄子，都是他的心头好，所以这道茄子烧牛肉当之无愧入选我老爹最爱的下酒菜之一，牛肉滑嫩，茄子清香，一道非常美味的家常菜。

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茄子烧牛肉制作步骤

  • 茄子清洗干净

  • 茄子切成小块

  • 撒小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

  • 牛肉清洗干净

  • 牛肉切成和茄子差不多大小的块

  • 用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

  • 锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

  • 加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

  • 葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

  • 锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

  • 放入豆瓣酱和葱姜

  • 煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点生抽，最后撒上蒜末

  • 然后翻炒均匀即可关火

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