羊肉小炒粉

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羊肉小炒粉

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10分钟内

适合人群：1-2人

主料：青蒜3根红柿子椒1个熟羊肉30g 米粉100g

辅料：老抽1勺味极鲜1勺干红辣椒5g 生姜5g 鸡精1勺盐1勺辣椒粉1勺胡椒粉1勺花椒粉1勺辣椒油1勺原汤1勺辣椒粉1勺羊油2勺: 羊肉小炒粉描述：您爱羊肉吗？正当冬季，正是吃羊肉的好季节；再拌点炒粉更是杠杠的~瞬间感觉自己酷炫了许多...不仅暖身，还美味~ awesome！
炒粉是LEMON家春节的必备主食，妈妈是江西人；江西人吃炒粉如同蛋炒饭一样亲切，只要是节日庆典，必有炒粉的身影。炒粉是江西著名的小吃，大街小巷随处可见炒粉店。可以当点心又能当主食。素有：“小吃之王”的美称！妈妈每年都会做搭配不同食材的炒粉，这里有着她遥远的记忆和浓浓的思乡情义！春节的筵席上怎么能够少了最后的主角呢！长期以来我们节日的筵席；变成了渲染喜庆、彰显实力、联络感情的的场合。形成了一个奇怪的现象，将主食这个首当其冲的主角退居人后。南北方在无形中变成一个不成文的习俗了。先喝酒、再上菜，当主食端上来的时候；感觉宴席就要结束了。似乎没有尽兴而归；有种逐客的感觉。这种习俗由来已久了，具体是什么时候LEMON没有考究。一旦形成就很难改正了。长期以来在春节的宴席上，人们已经忽略了主食。即使上了主食也就蜻蜓点水般吃的很少。LEMON觉得广式的上菜顺序比较健康。先上汤的方法；有益于健脾养胃，降低了冷盘、凉菜和酒精对胃的刺激。或者将主食排在冷盘和凉菜之前；胃里有货之后，也不怕酒精的伤害了。实际上对春节筵席没有多大的影响。不会坏了大家的兴致~即养生又有氛围，一举多得、皆大欢喜！今年的春节筵席来点不一样的~让羊肉炒粉当一次主角吧~
饮食不需要遵循过去的足迹；来点小创意和新鲜感；更加会激发食欲！春节筵席上无论是吃与不吃主食；最后还是需要的。这个老辈的规矩必须遵守哦~春节的团圆饭图的就是欢乐吉祥~圆圆满满~2015年是羊年；春节的筵席上的主食怎能少了羊肉君~酷炫羊肉小炒粉看过来！羊肉炒粉一直以来深受喜爱，羊作为我国大好河山青青草原中的一员其肉更是不在话下，比猪肉脂肪含量高低【猪肉中脂肪的熔点约37度同人体的体温很接近，容易人体消化吸收】【羊肉含有丰富的蛋白质和维生素。羊肉的脂肪熔点为47度，就是吃了也不会被身体吸收】（利于减肥哦~~~）还比猪肉爽口（口感好啊！）来的专业点就是：羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪听得就高大上啊！
有木有！爱冬季，爱羊肉，多吃羊肉不肾虚啊~ 咩咩咩~; 冬季单身粉抗疲劳香辣

羊肉小炒粉制作步骤

准备：米粉克熟羊肉克红柿子椒个青蒜根羊油勺辣椒粉勺原汤勺辣椒油勺花椒粉勺胡椒粉勺鸡精勺生姜丝克干红辣椒丝克。用羊油来制辣椒油；颜色要鲜红；羊肉焯水时要放：干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角。去除腥臊味。去掉煮出的浮沫后；改用小火炖，捞出羊肉摆齐用重物压紧，冷却数小时后，将羊肉切成片；越薄越好。锅中放进羊油勺、辣椒油勺。【没有羊油，任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料；手工的米粉；或者粉丝都行，看自己的口味，喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒，在炒之前用盐腌制一会儿，会带出甜味，而不是生生的口感。可以一起吃，味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角，主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的，然后就是主角羊肉君了。特别具有嚼劲，一个香字了得！
切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿；不要炒至熟透；半熟就行了。
米粉用清水洗净去掉酸味，放入锅中焯水烫透，用漏勺捞出装入面碗内；锅中留底油，爆香生姜。
随后加进干红辣椒丝。
热锅倒进焯烫好的米粉快炒;要翻动锅底以免米饭糊锅；将米粉炒至成熟;盛入碟中待用。即可关火。
将青蒜汇进锅中至成熟，
炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中；快炒。
把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入勺羊肉原汤。
把老抽勺加进米粉里着色。
加进勺味极鲜提鲜。
放入勺盐调味。
撒进勺胡椒粉增香。
烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感。
1勺辣椒粉增加风味；酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦！
放进勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加。~
LEMON选择的纯手工的米粉，在炒制过后；里面的水分已经炒干；部分的米粉有焦焦脆脆的口感，众多的调料朋友积极配合，形成了强大的力量，为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少，即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味；最后来上一碗羊肉小炒粉。回味无穷的特色，意犹未尽~让这个春节的聚会有一个圆满的结局；酷炫的羊肉小炒粉将会成为年筵席的谢幕主角~
羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉；钙不但与骨骼的成长息息相关，在血液凝固过程中也扮演着重要角色；拥有正常的浓度血清钙，才能保持心脏的健康。可见羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不腻；羊肉熟透而不烂，米粉奶白，汤汁鲜淳油亮，辣香味浓~~~羊肉的蛋白质含量很高能够及时补充热量，缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的上班族适当补充，有利于恢复体力哦~~~
@GODOFMERCY：羊肉与醋不宜同食；醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋；烧羊肉不要加入半夏；同食影响营养成份吸收羊肉与栗子同吃不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐；羊肉与南瓜同食，易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。羊肉不能和豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；羊肉与荞麦热寒相反不宜同食；秋季尽量少的食用羊肉，以免助热伤筋烧羊肉时放点不去皮的生姜，因为生姜皮辛凉，对风湿患者有一定的辅助疗效。可以在羊肉里放点莲子心；它有清心泻火的作用吃完羊肉后不要立即喝茶，羊肉吃完后，进食西瓜容易伤元气。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。患有感冒发烧忌食羊肉，患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉；病情会加重反复皮肤问题严重，最好停止食用羊肉，等候恢复后谨慎食用；以防反复。咩咩咩~导演导演这次的春晚我要上哦~咩咩咩~