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酱鸡肝

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡肝500g
  • 水适量 西红柿适量 生菜适量 干红椒1枚 桂皮1段 草果1枚 香叶2片 迷迭香1/8勺 姜5g 葱叶10g 老抽少量 料酒1小勺 白糖适量 酱油适量 盐适量 油适量

酱鸡肝描述：酱鸡肝，是成本再低廉不过的荦菜了吧？两三元一斤，便可制出一大盘来。虽论起柔滑细腻，比之鹅肝有所不及，但细心烹制之下，性价比却是绝对胜出。平常百姓人家，又有多少户会在家做鹅肝呢？就算是鸭肝，也在北方的菜市场和超市中见者寥寥。鸡肝价贱易买，且小火慢酱后酱香浓郁，口感细腻香浓，营养价值亦很高，且长期食用又有明目之效。比之猪肝等更易操作，真真是物美价廉噢~~

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酱鸡肝制作步骤

  • 将鸡肝摘去肥油，清洗干净。

  • 煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。

  • 水开后小火煮约分钟。

  • 葱叶洗净，姜切片，准备好香料。

  • 煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。

  • 炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。

  • 放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。

  • 放入鸡肝，翻炒。

  • 倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。

  • 盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。

  • 倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。

  • 待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。

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