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猪肉鹌鹑蛋粽子

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 糯米500g 鹌鹑蛋15个 猪肉200g
  • 粽子叶15张 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 老抽适量 味精适量 精盐适量 酱肉料包1个 干辣椒1个 香叶适量 大料适量 花椒适量

猪肉鹌鹑蛋粽子描述：这个猪肉鹌鹑蛋粽子是自己根据个人喜好创造的，喜欢咸口味儿的粽子。端午节吃粽子和茶叶蛋是大家都熟悉的吃法，我想要是把茶叶蛋也包入粽子里岂不是一举两得了。呵呵！鸡蛋包入粽子会太大，能取代的食物首先我就想到了鹌鹑蛋，先用香料煮熟，浸泡一宿，包入粽子中会更加入味儿！猪肉也是一样，我选择了提前加工成熟，在酱汤中浸泡了一宿，切成了小块放入粽子中。最独特的做法是把粽子放入酱汤中煮制，让每个糯米颗粒都饱吸酱汁的香味儿。吃起来软糯浓香，非常美味！
用料上面，500克的糯米大概是包制了15个粽子，一个里面放了两块肉和一个鹌鹑蛋。粽子比拳头稍微小些！请大家根据个人喜好和标准来称量！我这个肉太多了。大概有这么大两块就足够了。

端午节煮粽子

猪肉鹌鹑蛋粽子制作步骤

  • 准备好猪肉块

  • 放入冷水锅中焯水

  • 大约煮五分钟左右，撇去浮沫。捞出用冷水冲凉

  • 高压锅中放入酱肉料包（可以在市场购买，也可以自己根据个人口味调配——放入葱，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，白芷等香料）

  • 放入猪肉块

  • 高压锅压制分钟。可以直接使用，也可以浸泡一宿，肉会更加入味儿

  • 酱好的肉块

  • 切成需要的大小块

  • 购买的鹌鹑蛋

  • 清洗干净后放入锅中

  • 加入花椒大料，香叶和干辣椒

  • 焖煮分钟左右

  • 用勺子敲碎表皮，浸泡小时或提前一天晚上煮好

  • 拔去外壳备用

  • 糯米提前浸泡小时，准备好原料

  • 粽子叶可以提前浸泡一宿，也可以用之前用水煮分钟。折叠成漏斗状

  • 底部放入少量糯米，放入猪肉块

  • 再放入一层糯米，放入一个鹌鹑蛋

  • 把上面的叶子压下来，覆盖住糯米，多余的叶子折叠缠绕住粽子。用马莲捆绑结实。可以用剪子剪掉多余的马莲

  • 全部包好

  • 放回到酱肉汤中煮制

  • 大概需要煮小时左右。用水冲凉后即可使用

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