酱爆茄子描述：茄子性凉、味甘、入脾、胃、大肠经。
1、 茄子有良好降低高血脂，高血压功效保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、 茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效、防治胃癌：
3、 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
4、 茄子还有清退癌热清热凉血散瘀消肿。
5、 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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