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客家酿茄盒

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 茄子250g 五花肉350g
  • 油适量 盐适量 大蒜适量 香葱适量 生抽适量 白砂糖适量

客家酿茄盒描述：酿菜在客家菜系中最为常见，酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜被称为“煎酿三宝”。客家酿茄子是将猪肉馅填在连刀的两片茄子中间，先煎黄肉的部分，再加水焖熟。茄子比较耗油，酿茄子就可以无需多油，只需调好味，焖煮软绵，入口即化，口齿留香。

蒜香夏季炒锅

客家酿茄盒制作步骤

  • 把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜。

  • 加入少许盐拌匀。

  • 把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝，不切断。

  • 把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。

  • 平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎。

  • 肉馅煎黄就可以了。

  • 煎好后移入炒锅中。

  • 加入大半碗水烧开后转小火焖。

  • 把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽。

  • 再加入少许白砂糖和盐。

  • 最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用。

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